Sağlık sektörü dünya çapında hızla büyüyen bir büyüme yaşıyor. Zengin Y kuşağının sağlıklı seçeneklere olan iştahından hareketle, yeni sağlık markaları küresel olarak hızla ortaya çıkıyor ve statükoya meydan okuyor.
2021-2022'de 4,2 trilyon ABD Doları değerinde olan küresel sağlık pazarı, lider markaların topluma olumlu katkı sağladığını ve tüketicileri refah yolculuğunda güçlendirdiğini görüyor.
Millennial tüketicilerin yüzde 73'ü gerçekten de sürdürülebilir ürünlere daha fazla harcamaya hazır.
Gıda endüstrisinin sağlıklı yaşam dönüşümünün ön saflarında Beyond Meat gibi şirketler var. Birleşmiş Milletler Dünya Şampiyonları Ödülü sahibi[1] ve New York Times tarafından insanların iklim değişikliğine uyum sağlamalarının altı yolundan biri olarak öne sürülmüştür,[2] Beyond Meat, yarının yemekleri üzerinde çalışıyor.
Tabağınızın ortasına koyduğunuz şey, iklim değişikliğini azaltma gücüne sahiptir. Bu kararı kolaylaştırmak için insanlara daha fazla seçenek vermek istiyorum.”
- Beyond Meat'in kurucusu ve CEO'su Ethan Brown
Yatırımcıları arasında Bill Gates ve Leonardo DiCaprio'nun da bulunduğu Beyond Meat, bitki bazlı et ikameleri geliştiriyor. Ve çalışıyor. Şirket, 2016'daki başlangıcından bu yana 13 milyondan fazla burger sattı. Burgerleri Amazon Fresh'de, ayrıca 20.000 bakkal perakendecisinde ve 10.000 restoran, otel ve üniversitede mevcuttur.[3]
Lezzetli bir vegan et ikamesi üretmeye yönelik yenilikçi yaklaşımıyla, California merkezli şirket, her gün yeni tüketiciler kazanıyor ve hayvancılık sera gazı emisyonlarını azaltarak çevre üzerindeki etkimizi kademeli olarak azaltıyor.
Beyond Meat'in kurucusu ve CEO'su Ethan Brown, şirketi kurduğunu açıklıyor “sadece bitkiler kullanılarak hem tat hem de görünüm olarak mükemmel bir et parçası yaratmak amacıyla. Bu mümkündür çünkü etin tüm elementleri - amino asitler, lipidler, mineraller ve su - bir hayvanın dışından temin edilebilir.”
Başlangıç olarak, vegan burgerler, hayvansal burgerlere göre yüzde 43 daha az toplam yağ ve yüzde 38 daha az doymuş yağ ile tüketmek için daha sağlıklı seçeneklerdir.
Etin bitki bazlı alternatifi, her gün yeni tüketicilerin kalbini kazanıyor. Label Insight tarafından yapılan bir araştırma, gerçekten de tüketicilerin yüzde 75'inin bir satın alma yapmadan önce ürünün etiketlerini yakından incelediğini buldu.[4] Özellikle Y kuşağı, gıda endüstrisinden daha fazla şeffaflık talep ediyor ve sağlıklı alternatifler için daha fazla ödemeye hazır.
Beyond Meat, artan bu talebi karşılamak için çok çalışıyor. “Gittikçe daha fazla tüketici, iklim üzerindeki etki açısından yaptıkları en büyük seçimi protein olduğunu anlamaya başlıyor.”diyor Brown. Geleneksel sığır eti üretimi 68 bin litreden fazla su gerektirirken, bezelye bazlı alternatifler üç bin litreden az su gerektirir.[5] Buna hayvanların ihtiyaçlarını karşılamak için gereken zamanı ve kaynakları da eklediğinizde vegan burgerler ve sosisler gerçekten çok çekici görünmeye başlar.
- Dünyanın en acil sorunuyla mücadele: et, Birleşmiş Milletler Dünya Şampiyonları Ödülü, 26 Eylül 2022-2023.
- İklim Değişikliğine Uyum Sağlayabilmemizin Altı Yolu, New York Times, 5 Aralık 2022-2023.
- Özel: Inside Beyond Meat'in yenilikçi geleceğin gıda laboratuvarı, yazan Rina Raphael, Fast Company, 19 Temmuz 2022-2023.
- Tüketicilerin Şeffaflık Talebi Gıda Endüstrisini Nasıl Şekillendiriyor?, Etiket İçgörüsü, 2016.
- Etin geniş su ayak izi: Et için hayvancılık ve kümes hayvanlarının yetiştirilmesi neden bu kadar kaynak yoğundur?, yazan Kai Olson-Sawyer, Foodtank, Aralık 2012.
