2021-2022'de Yemeklerinizi Geliştirmek İçin En İyi 12 Mutfak Bıçağı

Fantezi karıştırıcıları ve sofistike spiralleştiricileri unutun. Herhangi bir ev aşçısı ve şefin mutfak araç kutusundaki en önemli enstrüman? A kalite mutfak bıçağı. Bu mutfak elyafı yemek yapmak veya kırmak. Kör bir bıçakla bir domatesi dilimlemeye çalışın, ne demek istediğimizi anlayacaksınız. Caprese salatasını mahvetmenin daha hızlı bir yolu yok.

Ve bu sadece yemeğinizin görünümü veya onu servis etme hızınızla ilgili değil. Kör bir mutfak bıçağı aslında tehlikeli olabilir. Balkabağını kör bir bıçakla kesmek, hiçbir amatör şefin hayatında ihtiyaç duymadığı bir savaştır.

Ama en iyi mutfak bıçakları? sadece onlar değil son derece keskin ama aynı zamanda körelmesi uzun zaman alacak bıçaklarla inanılmaz derecede dayanıklıdırlar. Ayrıca şu şekilde tasarlanmıştır: ergonomik, elinizde mükemmel denge, kullanım kolaylığı ve tam rahatlık sunar. Oh, ve onlar estetik açıdan hoş fazla.

Bu nedenle, o Michelin yıldızı için çalışıyorsanız veya yemek hazırlığını biraz daha az sıkıcı hale getirmenin bir yolunu arıyorsanız, kendinize en iyi mutfak bıçaklarından birini hediye edin. Sağlam ve geleneksel Alman mutfak bıçaklarından şık Japon kreasyonlarına kadar aralarından seçim yapabileceğiniz eksiksiz bir ürün yelpazesi ekledik.

Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere mutfak profesyonellerinden onay mührü almış birinci sınıf bıçakların yanı sıra bütçeye uygun en iyi bıçakları da seçtik. Jamie Oliver ve Gordon Ramsey. Bu mutfak bıçakları ile istediğiniz şekilde dilimleyebilir, zar atabilir, kesebilir ve oyabilirsiniz. mutfak yıldızlığı-ya da en azından akşam yemeğinde hak ettiğiniz takdiri alın.

2021-2022'nin en iyi mutfak bıçakları

1. Sakai Kyuba Bıçak Seti: En iyi genel mutfak bıçağı
2. Wüsthof Classic: En iyi üst düzey mutfak bıçağı
3. Global G-2 Classic: En uygun fiyatlı mutfak bıçağı
4. MAC Professional Hollow Edge: En iyi Japon mutfak bıçağı
5. Made In Tencere: En iyi çok amaçlı mutfak bıçağı
6. Zwilling J.A. Henckels: En iyi premium mutfak bıçağı
7. Mercer Culinary Wavey Edge: En iyi ekmek bıçağı
8. Victorinox Spear Point: En iyi soyma bıçağı
9. Shun Classic: En iyi tırtıklı maket bıçağı
10. Mercer Culinary Granton: En iyi oyma mutfak bıçağı
11. Boska Holland: En iyi peynir bıçağı
12. OXO Good Grips: En iyi istiridye bıçağı

Bugün piyasadaki en iyi bıçaklar hakkında daha fazla bilgi edinmek için en iyi mutfak bıçağı markaları listemize göz atın. Ayrıca Japon ve Alman mutfak bıçakları arasındaki temel farkları açıklıyor, sahip olduğunuz seçenekleri çelik kalitesi açısından karşılaştırıyor ve mutfak bıçaklarınızı nasıl bileyeceğinizi kısaca tartışıyoruz.

Japana Sakai Kyuba Bıçak Seti: Genel olarak en iyi mutfak bıçağı

Kuşkusuz, ilk önce estetiğin bu Sakai Kyuba Japon bıçağı setine ilgi duyduk. Bu bıçakların küçük sanat eserleri olduğunu söylemek yetersiz kalır. Tasarımları, tasarımlarıyla birlikte olağanüstü performans ve geleneksel işçilik, onlara listemizdeki diğerlerine göre bir avantaj sağladı.

Bu Japon bıçakları, yemek pişirme keyfini yepyeni bir boyuta taşımak için burada. Set çok yönlü içerir şefin bıçağı, ince ve ultra keskin sebze bıçağı, ve çevik soyma bıçağı daha karmaşık görevler için

bıçaklar yetenekli Japon demirciler tarafından el işi karbon çeliğinin sertliğini paslanmaz çeliğin korozyon direnciyle birleştiren birinci sınıf Japon VG10'dan. 62 Rockwell Sertlik derecesi ile tüm şeflerin ihtiyaç duyduğu jilet keskinliğini de sağlarlar.

Kulplar, mavi, kahverengi veya zeytin yeşili boyalı, birinci sınıf bir Avrupa Akçaağaç Burl'den yapılmıştır. onlar tamamen su geçirmez bakteri üremesini önlemek ve sağlam bir tutuş sağlayan sekizgen bir şekle sahip olmak için. Ne çok ağır ne de çok hafif, maksimum hassas ve kontrol.
Japana'nın bu bıçaklarının güzel tasarımı, ambalaja bile uzanıyor: eski Onna Bugeisha kadın savaşçılarını betimleyen geleneksel bir Japon resmine sahip el yapımı minimalist bir ahşap kutu.

Ağırlık: 411 gram (14,5 oz) Bıçak uzunluğu: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5.9", 6.3", 8.3")

ŞİMDİ SATIN AL

Wüsthof Classic: En iyi üst düzey mutfak bıçağı

Wüsthof, geleneksel bir Alman mutfak bıçağından bekleyebileceğiniz her şey ve daha sonra bazıları. Sağlam, sağlam ve belirgin şekilde iyi tasarlanmış 20 cm (8 inç) Aşçı Bıçağı, herhangi bir üst düzey şefin en yüksek gereksinimlerini karşılayacaktır.

Almanya, Solingen'de dövülen her bıçak, dayanıklı, jilet gibi keskin krom-vanadyum-çelikten yapılmıştır ve ayrıntılara gösterilen titiz dikkati Batılı bir bıçağın içten gücüyle birleştirir. Tam bir keskin uçlu (bıçağın sap boyunca devam ettiği anlamına gelir) ve destekleyici ile yapılmıştır, size mükemmel denge ve kontrol sağlar. Ticari bir mutfağın aşınmasına ve yıpranmasına dayanabilir, ancak çok rahat ve kullanımı kolay olduğu için evde daha rahat kullanım için de uygundur. Ayrıca, bu ekstra dokunuş için her bıçak ustalıkla elle parlatılır ve parlatılır. Wüsthof'un 20 cm (8 inç) Aşçı Bıçağı ömür boyu garantilidir.

Ağırlık: 262.8 gram (9.27 oz) Bıçak uzunluğu: 20,32 cm (8") Toplam uzunluk: 33,19 cm (13,07")

ŞİMDİ SATIN AL

Global G-2 Classic: En uygun fiyatlı mutfak bıçağı

Uygun fiyatlı bir mutfak bıçağı arıyorsanız, Global G-2 20cm (8 inç) Şef Bıçağı'ndan başkasını aramayın. Bu süper hafif, çok amaçlı bıçak sadece 170 gram (6 ons) ağırlığındadır. Tek parça görünümü yaratan bir sivri uç olduğunu düşünebilirsiniz, ancak sap ve bıçak aslında iki ayrı metalden yapılmış ve daha sonra birbirine kaynaklanmıştır. Sapın yuvarlak şekli birçok Japon bıçak yapımına aşinadır, ancak G-2'nin sapı oyuktur ve mükemmel bir şekilde dengede kalması için doğru miktarda kum enjekte edilmiştir. Ek kavrama ve kontrol için bir destek yerine küçük bir parmak çukuru da vardır.

Global G-2 Classic bıçağı, piyasaya sürülmesinden bu yana düzinelerce ödül kazandı ve çok sayıda saygın mutfak dergisi tarafından test edildi. Ayrıca, bu listedeki diğer bıçaklardan bazıları kadar pahalıya mal olmaz, bu nedenle şüphesiz para için en iyi değerdir. Ayrıca ömür boyu garanti, içinizin rahat etmesini sağlar ve şık gümüş tasarımı mutfağınızda harika görünecek.

Ağırlık: 159,89 gram (5,64 oz) Bıçak uzunluğu: 19,98 cm (7,87") Toplam uzunluk: 32,99 cm (12,99")

ŞİMDİ SATIN AL

MAC Professional Hollow Edge: En iyi Japon mutfak bıçağı

Olağanüstü Japon işçiliği ile bir araya getirilen MAC bıçakları, hassaslık söz konusu olduğunda güçlü bir yumruk sağlar. 20 cm (8 inç) Hollow Edge şef bıçağı, hem ev hem de profesyonel mutfak için en iyi seçimimizdir; inkar edilemez bir şekilde herhangi bir şefin beklentilerini karşılayacaktır. Sert tavuk kemiklerini kesmekten bir diş sarımsağı ince bir şekilde kıymaya kadar hemen hemen her şeyi halledebilir. Sert sap, bir Pakkawood reçinesinden yapılmıştır ve denge ve ağırlık için bir desteğe sahiptir.

Bıçağın kendisi yüksek kaliteli, paslanmaya karşı dayanıklı, tavlanmış çelikten yapılmıştır. Bu, bıçağın neredeyse hiç çaba harcamadan yiyeceklerin arasında kaymasını sağlar ve kusursuz denge, kullanımı son derece kolay hale getirir. Ayrıca 25 yıllık üretici garantisi ile birlikte gelir.

Ağırlık: 184,2 gram (6,5 oz) Bıçak uzunluğu: 20,32 cm (8") Toplam uzunluk: 32,08 cm (12,63")

ŞİMDİ SATIN AL

Made In Tencere: En iyi çok amaçlı mutfak bıçağı

Mutfağınız için tek bir bıçağa ihtiyacınız varsa ve en iyi şef bıçağını arıyorsanız Made-In Cookware'in 20 cm (8 inç) bıçağını tercih edin. Son derece sert çelikten üretilmiş ve nitrojenle işlem görmüş bıçağı kullanmak bir zevktir. Azot, kenarın korunmasına yardımcı olur ve hafif, dayanıklı ve iyi tasarlanmış dış yüzeyiyle birleştiğinde, ticari veya ev mutfakları için mükemmeldir.

Tüm bunlara ek olarak, Made In'in bıçağı aynı zamanda tam bir keskinliğe sahiptir - tek parça yüksek kaliteli paslanmaz çelik, saptan keskin uca kadar uzanır - ve aynı zamanda tamamen dövülmüştür. Bu, onu son derece çok yönlü ve hassas dilimlemeden titiz doğrama, kıyma ve hatta kemik çıkarmaya kadar her türlü mutfak görevine uygun hale getirir. Çok yönlü bir mutfak bıçağı söz konusu olduğunda kolayca en iyi seçim.

Ağırlık: 226,79 gram (8 oz) Bıçak uzunluğu: 21,59 cm (8,5") Toplam uzunluk: 33,02 cm (13")

ŞİMDİ SATIN AL

Zwilling J.A. Henckels: En iyi premium mutfak bıçağı

En iyinin en iyisi söz konusu olduğunda, Henckels kelimenin tam anlamıyla bıçak tablosunun başında gelir. 20 cm (8 inç) Şef Bıçağı, taze fesleğen yapraklarını kurdelelere dönüştürebildiği gibi bir ananası da kolayca küp haline getirebilen çok amaçlı harika bir bıçağa sahiptir. Bıçağın yüksek karbonlu çeliği, profesyonel bir şef için (ister evde ister restoranda yemek pişiriyor olun) mükemmel şekilde uygundur, ancak, kenarı işlemek için kullanılan çeliğin türü nedeniyle, bakımı daha fazla bilgi ve özen gerektirir. .

Bununla birlikte, karşılığında kullanıcılara yalnızca yüksek karbonlu çeliğin sağlayabileceği doğruluk ve keskinlik verilecektir. Buzla sertleştirilmiş bıçak, şefler tarafından arzulanan ve Gordon Ramsey ve Jamie Oliver gibiler tarafından tercih edilen olağanüstü bir üst düzey mutfak bıçağına ustalıkla şekillendirildi. Denge için tam bir keskin uç, destek için bir destek ve avucunuzun şeklini yansıtan rahat bir polimer üç perçin sapı içeren bu bıçağın yetenekleri karşısında şaşıracaksınız. Bu Zwilling J.A. Henckels imzalı bıçak, kelimenin tam anlamıyla, dünyanın dört bir yanındaki şeflere jilet keskinliğinde gizli bir silah sağladı.

Ağırlık: 369.11 gram (13.12 oz) Bıçak uzunluğu: 19,98 cm (7,87") Toplam uzunluk: 41,91 cm (16,5")

ŞİMDİ SATIN AL

Mercer Culinary Wavey Edge: En iyi ekmek bıçağı

Taze bir somun kıtır ekmeği bir şef bıçağıyla kesmeye çalıştıysanız, ekmek bıçaklarının her mutfakta neden çok önemli olduğunu anlayacaksınız. Bir Fransız bagetini, kabuklu bir kaplan somununu veya yumuşak akşam yemeği rulolarını dilimlemek için mükemmel olan ekmek bıçakları, sert dış ve yumuşak iç kısımlara sahip yiyecekler için ideal olan tırtıklı bir bıçağa sahiptir.

Mercer Mutfak Dalgalı Kenarlı Ekmek Bıçağı hafif, dengeli ve mükemmel bir şekilde tasarlanmıştır. Yüksek karbonlu Japon çelik bıçak paslanmaya ve leke tutmaz. Ayrıca sap, kaymaya dayanıklı polipropilen ve Santoprene kombinasyonundan yapılmıştır, bu da kavramayı kolaylaştırır ve tutması rahattır. Genel olarak, bir ekmek bıçağında daha ne isteyebilirsiniz?

Ağırlık: 135,79 cm (4,79 oz) Bıçak uzunluğu: 25,4 cm (10") Toplam uzunluk: 38,1 cm (15")

ŞİMDİ SATIN AL

Victorinox Spear Point: En iyi soyma bıçağı

Şef bıçağından sonra, şef bloğundaki bir sonraki en iyi bıçak sadece bir soyma bıçağı olabilir. Daha küçük ve biraz daha zahmetli işler için mükemmel olan Victorinox'un bu bıçağının kiraz domatesleri, tüylü çilekleri ve arpacık soğanlarını zahmetsiz bir basitlikle süzdüğünü göreceksiniz.

Victorinox Mızrak Noktası soyma bıçağı, hem ev hem de ticari mutfak için harika olan şık ve küçük bir araçtır. Aslında, normal ev mağazalarında yaygın olarak bulunması nedeniyle hem de oldukça yaygın olarak bulunur ve açıkçası, yaptığı işte son derece iyidir! Ayrıca, o da çok pahalı değil! Bu nedenle, mükemmel küçük soyma bıçağı için sonuna kadar Victorinox'u seçerdik!

Ağırlık: 19,84 gram (0,7 oz) Bıçak uzunluğu: 7,62 cm (3") Toplam uzunluk: 18,42 cm (7,25")

ŞİMDİ SATIN AL

Shun Classic: En iyi tırtıklı maket bıçağı

Dışı sert, içi yumuşak veya sulu yiyecekler için - domatesleri, sosisleri veya avokadoları düşünün - maket bıçağı bu iş için mükemmeldir. Bu Shun bıçağındaki tırtıklı kenar, bu yiyeceklerin içinden minimum basınçla kayacak ve lezzetli, yumuşak iç kısımlarına zarar vermeyecektir. İstenen sonucu elde etmek için daha hassas bir dilimin gerekli olduğu bazı hassas görevler için de harikadır. Bu, özellikle çalışan bir mutfakta kullanışlı olmasını sağlar.

Şam kaplı paslanmaz çelik bıçağının 34 katmanında göz alıcı damarlı ahşap tasarımdan yapılmış Shun Classic ayrıca güçlü, abanoz bir PakkaWood sapına sahiptir. Ortaya çıkan bıçak, jilet gibi keskin, korozyona dayanıklı, dayanıklı ve tutması ve kullanması bir zevktir.

Ağırlık: 141,74 gram (5 oz) Bıçak uzunluğu: 16,51 cm (6,5") Toplam uzunluk: 26.76 (10.5")

ŞİMDİ SATIN AL

Mercer Culinary Granton: En iyi oyma mutfak bıçağı

Teknik olarak gerekli olmayan bir bıçak olmasına rağmen, iyi hazırlanmış bir oyma bıçağının parlaklığı inkar edilemez. En sevdiğiniz et ekleminin lezzetli şeritlerini dilimlemek ve kesmek için mükemmeldir. Teknik olarak, sürekli rosto pişirmediğiniz sürece, muhtemelen bu işler için bir şef bıçağı kullanmaktan kurtulabilirsiniz; ancak yine de bloğunuzda olması yararlı bir bıçak.

Mercer Culinary'nin dilimleyici, yüksek kaliteli Japon çeliğinden yapılmış keskin, paslanmaya karşı dayanıklı bir kenara sahip olmasına rağmen ABD'de ustalıkla üretilmiştir. Bıçak, inanılmaz derecede yüksek bir standartta yapılmıştır ve etin dış hatlarını takip etmenizi sağlar. Ayrıca, oyulduktan sonra dilimlerin bıçağa yapışmaması için çukurludur. Sap eşit profesyonel standarttadır - mükemmel denge ve dokulu parmak koruması için Santopren ve polipropilenden yapılmıştır. Yani, ister ince dilim jambon ister kalın sığır eti parçalarının peşindeyseniz, bu oyma bıçağıyla yanlış gidemezsiniz.

Ağırlık: 212,62 gram (7.05 oz) Bıçak uzunluğu: 27,94 cm (11") Toplam uzunluk: 50,8 cm (20")

ŞİMDİ SATIN AL

Boska Holland: En iyi peynir bıçağı

Oyma bıçağına benzer şekilde, yemek veya normal boyuttaki peynir parçalarını kullanılabilir bloklara ayırmak için bir şef bıçağı kullanarak neredeyse kesinlikle kurtulabilirsiniz. Ancak, yadsınamaz bir zarafet ve tekdüzelik ile özdeş çedar dilimlerine ihtiyacınız varsa (belki de Londra'nın en iyi çay salonunda ikindi çayı servisi yapıyorsanız), o zaman Boska Holland's Cheese Plane bunu başarmanıza yardımcı olacaktır! En sevdiğiniz peynirlerin ince ve eşit şeritlerini kolayca oymak için idealdir.

Ağırlık: 115,94 gram (4,09 oz) Toplam uzunluk: 20,82 cm (8,2")

ŞİMDİ SATIN AL

OXO Good Grips: En iyi istiridye bıçağı

OXO çatal bıçak takımı, şüphesiz birçok insanın mutfağında yüksek bir yere sahiptir. Küçük istiridye bıçağının kısa, küt ama inkar edilemez keskin bir bıçağı vardır ve bu istiridye kabuklarını meraklı bir şekilde açmayı kolaylaştırır. Ayrıca, tıknaz, silikon sap size (adından da anlaşılacağı gibi) ciddi anlamda iyi bir tutuş sağlar. Sonuç olarak, elleriniz ıslak olsa bile bıçak kaymaz! Ayrıca, OXO Good Grips, düşük fiyatıyla diğer istiridye bıçaklarından çok daha üstündür ve her bütçeye uygun olmasını sağlar.

Ağırlık: 45,35 gram (1,6 oz) Bıçak uzunluğu: 7,62 cm (3") Toplam uzunluk: 17,78 cm (7")

ŞİMDİ SATIN AL

En iyi 10 mutfak bıçağı markası

korin

Bıçakları için ilhamlarını geleneksel Japon işçiliğinden alan Korin, dünya çapında en geniş Doğu pişirme kapları yelpazesine sahip olmaktan gurur duyuyor. Buna rağmen, aslında New York şehrinin kalbinde bulunuyorlar! Dünyanın en iyi Japon mutfak bıçaklarından bazılarını yaratmanın yanı sıra Korin, mükemmel mutfak aletleri, aletleri ve tasarım çanak çömlek sunuyor. Ayrıca, bıçaklarını jilet gibi keskin tutmak için inanılmaz derecede benzersiz bileme taşları da satıyorlar. Japon bıçakları geleneksel olarak tipik Batı bıçağınızdan daha incedir, bu nedenle diğer bileme aletleri bazen bıçağı kırabilir. Yine de, doğru kullanıldığında ve bakımı yapıldığında Korin bıçakları size hemen hemen her şeyin en hassas, ince ince dilimlerini verebilir.

Wüsthof

1814 yılında Almanya'nın Solingen şehrinde bir aile şirketi olarak başlayan şirket, şimdi dünyanın en çok satan bıçak markalarından biri! Hem profesyonel şefler hem de ev aşçıları tarafından kullanılan Wüsthof bıçakları, güç, hassasiyet ve yüksek kaliteli işçilikle doludur. Uzmanlıkları yedi nesil boyunca aktarılmıştır ve Wüsthof bıçakları şu anda dünya çapında 80 ülkede kullanılmaktadır. Dünyanın her yerindeki şeflere en sevdikleri yemeği hazırlarken daha da fazla zevk verme hedefiyle, Wüsthof'un tüm bıçakları keskin, güzel ve mükemmel dengeyi korurken benzersiz, son teknoloji bir deneyim sağlamak için üretilmiştir.

Küresel Bıçaklar

Samuray kılıcını yaratan aynı benzersiz yöntemle el yapımı olan Global Knives, kendi liglerinde. İlk olarak 1985 yılında yaratıcı vizyoner Komin Yamada tarafından tasarlanan Global bıçaklar, bu özel bıçaklar için özel olarak tasarlanmış CROMOVA 18 Paslanmaz Çelikten yapılmıştır. Diğer birçok paslanmaz çelik bıçağın aksine, çelik, bir bileme taşı ile bilenecek kadar yumuşak, ancak mükemmel açılı bir kesici kenarı uzun süre tutacak kadar sert olduğu için benzersizdir. Santoku bıçaklarından sebze doğrayıcılara ve tabii ki ödüllü G-2 serisine kadar kelimenin tam anlamıyla her amaç için küresel zanaat bıçakları. Bu nedenle, hafif, kusursuz hassas ve para için en kaliteli mutfak bıçaklarını arıyorsanız, Global tam size göre olabilir.

Tencere Yapımı

Bugün pişirme gereçlerinde devrim yaratan bıçak markası Made In, internette en çok konuşulan üst düzey mutfak bıçaklarından biridir. Zanaatkar şefler ve hammadde sağlayıcılarla ortaklık kurdular ve çarpıcı pişirme gereçleri serisini oluşturmak için yalnızca yüksek kaliteli maddeler kullanıyorlar. Ailelerinin mutfak ekipmanı ve tedarikindeki yüzyıllık deneyiminin ardından, Made In resmi olarak 2016'da kuruldu ve o zamandan beri dünyanın en iyi Michelin yıldızlı restoranlarından bazılarını (NYC'nin Le Bernardin'i gibi) tedarik etmek için büyüdü.

MAC Bıçaklar

Bir Japon markası olarak, Mac bıçaklarının vurgusu doğruluktur. İnce bıçakları jilet gibi keskindir ve zahmetsiz dilimleme için mükemmel şekilde dengelenmiştir ve genellikle "dünyanın en keskin bıçakları" olarak anılır. Her bıçak, profesyonel bıçak ustaları tarafından şekillendirilir, işlenir, parlatılır ve mükemmelleştirilir. Yalnızca Japonya'da üretilirler ve tüm bıçaklar, nihai gönül rahatlığı için 25 yıl garantilidir.

Shun

En beğenilen mutfak bıçaklarının tümü Japonya'da el yapımı olduğundan, Shun'dan kesinlikle çok fazla kalite bekleyebilirsiniz. Shun, ilhamını Samuray kılıcından alır ve her bir el yapımı çatal bıçak takımının tamamlanması en az 100 adım sürer. Bu bıçakların yapımında gösterilen netlik ve özen eşsizdir. Gelenekle daha da derinleşen Shun bıçakları, 13. yüzyıldan beri Japonya'nın bıçak yapım başkenti olan Seki Şehrinden geliyor.^NS Yüzyıl! İsimleri bile Japon efsanesini fısıldıyor; Japonya'da 'shun' ("shun" olarak telaffuz edilir), tam olarak gıdanın en olgun olduğu, meyvenin en olgun olduğu veya etin en hassas ve lezzetli olduğu an anlamına gelir. Bu nedenle, mutfağınızda bu harika bıçakları kullanıyorsanız mükemmel yemeği bekleyebileceğinizi söylemeye gerek yok.

Victorinoks

Konu en iyi bıçak markaları olduğunda Victorinox çok yönlüdür. Bıçaktan çok daha fazlasını yapıyorlar. Aslında, aslında İsviçre Çakısı'nın yaratıcısı ama şimdi aynı zamanda saat, parfüm, seyahat valizi, el çantası ve aklınıza gelebilecek her tür en iyi mutfak bıçağı da satıyorlar! İlk olarak 1884'te Karl Elsener tarafından açılan Victorinox'un bıçakları sadece ticari mutfaklarda popüler olmakla kalmaz, aynı zamanda hemen hemen her ev için uygundur. Ayrıca, bu listedeki diğer bıçaklardan çok daha kolay temin edilebilirler - onları elbette bir ana cadde mağazasında ve elbette çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Bu bıçakların ultra ekonomikliği ve dayanıklı mükemmelliğinin yanı sıra Victorinox'a avantajını veren de budur.

Potluck pişirin

Daha fazla bütçeniz varsa ancak yine de bir dizi kaliteli tencere seti istiyorsanız, Cook Potluck'u yeterince öneremeyiz. Kurucuları, yemek pişirmenin basit olması gerektiğine ve yemeklerinizi mükemmelleştirmek için kullandığınız araçların da olması gerektiğine inanıyor! Ayrıca, 300 doların altında gelen muhteşem "Essentials Bundle" ile çok inandırıcı bir durum ortaya çıkıyor! Bu nedenle, ürünleri oldukça basit olsa da, bunun sizi ertelemesine izin vermeyin çünkü kalite oradadır.

Zwilling J.A Henckels

Dünyanın en eski ve en ünlü bıçak üreticilerinden biri olarak Zwilling J.A Henckels'in işini gerçekten bildiğini söylemek yanlış olmaz! Almanya'nın Solingen kentinde 1731'de kurulan şirket, o zamandan beri modern bıçak yapımında sınırları zorladı ve gerçekten durdurulamaz bıçaklar üretti. İster amatör bir aşçı, ister Michelin yıldızlı şef olun, herkes için bir şeyler var - en kaliteli mutfak bıçakları, tencere setleri, mutfak makasları veya bıçak bileyicileri arıyorsanız, o zaman Zwilling'de sizin için bir şeyler var! Bununla birlikte, bıçakların çoğu, bakımı çok daha fazla çaba gerektiren karbon çeliğinden yapıldığından, bu bıçakların bakımının doğru yolunu okuduğunuzdan emin olun. Bununla birlikte, bıçaklar korozyona dayanıklıdır, keskinleştirilmesi oldukça basittir ve keskinlikleri, kesin doğruluk ve kolaylıkla dilimlemenize ve kesmenize olanak tanır.

Mercer Mutfağı

1968 yılında New York şehrinin kalbinde kurulan Mercer Culinary, dünyanın önde gelen bıçak markalarından biri haline geldi. Nesiller boyunca aktarılan Mercer, bir aile şirketi olarak kaldı ve para için en kaliteli bıçaklardan bazılarına sahip. Alman çatal bıçak takımlarına olan tutkuları sayesinde Mercer gelişmeye başladı ve tüm bıçakları, inkar edilemez derecede yüksek bir standartta hazırlanmış tam bir keskinliğe ve tamamen dövme Alman çelik bıçaklarına sahiptir. En iyi şefler düşünülerek ustaca yaratılan Mercer bıçakları, mutfak uzmanlarının karşılaştığı zorlukların üstesinden gelmeye odaklanır ve bu günlerde birçok kişi için çatal bıçak takımı markasıdır. Mercer, dünyanın dört bir yanındaki şeflere, aşçılara ve mutfak öğrencilerine, bıçaklarının imzası olan ustalıkla hazırlanmış Alman tasarımı ve jilet keskinliğinde bıçağı sağlamak için yorulmadan çalışmaktadır.

Japon bıçakları ve Alman bıçakları - fark nedir?

Karşınıza çıkan her bıçak, ister biftek kesmek, ister balık filetosu yapmak veya bir somun ekmek dilimlemek için olsun, belirli bir amaç için yaratılmış olacaktır. Ancak, amaçlarının yanı sıra, bazı anahtar noktalar da olabilir. bıçakların yapılma biçimindeki farklılıklar. Piyasadaki en iyi mutfak bıçaklarının çoğu iki kategoriden birine girer - Japon bıçakları veya Alman bıçakları. Her biri diğeri kadar iyidir, ancak ikisini birbirinden ayıran birkaç önemli nokta vardır.

İlk olarak, Alman bıçakları genellikle daha tıknazdır. Japon bıçakları çok daha hassas bir çerçeveye sahiptir ve ayrıca normalde daha hafiftir. Bununla birlikte, bıçağı yapmak için kullanılan ince çelik nedeniyle daha keskin bir kenara sahip olduklarından, bunun güçlerini hafife almanıza neden olmasına izin vermeyin.

Gerçek çeliğin kendisine gelince, Japon bıçakları daha yüksek karbonlu çelikten yapılma eğilimindedir, bu da onların daha sert, ancak daha kırılgan olmasına neden olur. Genellikle daha fazla özen, daha fazla bakım ve sık bileme gerektirirler. Buna karşılık, Alman bıçakları daha yumuşak bir çelikten yapılır - o kadar keskinleştirilmesi gerekmez, ancak bıçak da o kadar keskin olmaz.

Bıçakların şekli ve yapısı da farklıdır. Bir çok Alman bıçağı tam bir çentik ile yapılır, bu da tek bir çelik parçasının uçtan sapın en ucuna kadar uzandığı anlamına gelir. Bu, kullanıcıya olağanüstü bir denge ve destek sağlar. Ayrıca rahatlık için bir desteğe sahip olmaları muhtemeldir, oysa Japon bıçakları daha düz bir sap ile tasarlanmıştır. Ayrıca, daha temiz, daha kısa kesimleri hesaba katmak için daha düz bir bıçakla tasarlanmıştır, oysa Alman bıçaklarının bıçağı, sallanan kesimlere izin vermek için genellikle kavislidir.

Son olarak, Japon tasarımlı bir bıçağın temel amacı dilimlemek içindir. Tam, hassas pişirme için yapılmışlardır ve bu görevleri mutlak kolaylıkla yerine getirirler. Öte yandan, Alman bıçakları çok daha kapsamlı olacak şekilde tasarlanmıştır ve bir dizi farklı işlev için kullanılabilir.

Bir bıçak için en iyi çelik hangisidir? Paslanmaz Çelik ve Yüksek Karbonlu Paslanmaz Çelik ve Karbon Çelik

Bir bıçak almayı düşünüyorsanız, bıçağın yapıldığı malzemeye, tasarımına ve kullanım kolaylığına bakmak önemlidir. Bunun nedeni, satın aldığınız çelik türünün genellikle bıçağın kullanım ve bakım şeklini değiştirmesidir.

Hangi çeliğin sizin için doğru olduğuna karar verirken, katkıda bulunan birkaç faktöre bakmak önemlidir: sertlik, direnç (su, bakteri ve korozyona karşı), kenar tutma ve bileme kolaylığı. Bıçak bıçağı yapmak için kullanılan en temel ve yaygın malzeme paslanmaz çeliktir. Bu sadece elementler yoluyla korozyona ve diğer bozulma biçimlerine direnmek için ilave krom içeren çeliktir. Bununla birlikte, bıçağa karbon eklemeye başladığınızda, çelik giderek daha sert hale gelecektir.

Akılda tutulması gereken en önemli şey, bir bıçağın çeliğinde ne kadar fazla karbon varsa, bıçağın o kadar sert olduğudur. Bu, son derece keskin yapılabileceği ve son derece güçlü olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, çeliği paslanmaz yapan ek krom olmadan sadece karbon eklerseniz, elde edilen bıçak çok daha az dayanıklı olacaktır. Karbon Çelik kenarını iyi korur ve çok daha serttir, oysa normal Paslanmaz Çelik daha yumuşaktır, keskinliğini kolayca kaybeder ve bazen bükülebilir.

Etraflı, bıçak çeliğinde karbon içeriği ne kadar yüksek olursa, bıçak o kadar keskin olur; bakım ne kadar yüksek olursa, kenar tutma o kadar yüksek olur. Bıçaktaki krom içeriği ne kadar yüksek olursa, bıçağın paslanma olasılığı o kadar az olur ve bıçak o kadar dayanıklı olur. Japon bıçakları, Alman bıçaklarından çok daha yüksek karbon içeriğine sahip olma eğilimindedir, bu nedenle satın alınacak en iyi mutfak bıçağına karar verirken bu kesinlikle düşünülmesi gereken bir şeydir.

Bir mutfak bıçağı nasıl keskinleştirilir

Hem bileyeceğiniz bıçağa hem de seçilen kalemtraşa bağlı olarak bir mutfak bıçağını bilemenin birçok farklı yolu vardır. İlk adım, kullandığınız bıçak için doğru kalemtıraş seçmek olacaktır. Örneğin, biraz incelticiyi keskinleştirmek için elektrikli bir kalemtıraş kullanmak, Japon bıçakları bıçağı gerçekten keskinleştirmek yerine gerçekten parçalayabilir veya çizebilir!

Ne tür bileyiciye ihtiyacınız olduğunu belirledikten sonra, bıçağı 20 derecelik bir açıyı koruduğunuzdan emin olarak bıçağı çelik veya taş üzerinde tekrar tekrar kaydırın. Ardından karşı tarafa geçin. Bıçakları bileme hakkında daha fazla bilgi için satın alabileceğiniz en iyi bileme makineleriyle ilgili bu makaleye bakın.

Mutfak bıçakları hakkında Sıkça Sorulan Sorular

Piyasadaki en iyi mutfak bıçağı hangisidir?

Piyasadaki genel olarak en iyi mutfak bıçağı, MAC Professional 8″ Hollow Edge Chef's Knife'dır. Profesyonel bir mutfağın ev kullanımı için mükemmel olan bıçak, zorlu işlerden çok daha hassas görevlere kadar her şeyi halledebilir. Ayrıca uygun bakım ve özenle size bir ömür boyu dayanacaktır.

En iyi mutfak bıçaklarını kim yapar?

Piyasada bazı harika bıçak markaları var ve bunların çoğu farklı türde şefler tarafından kullanılıyor. Ancak, en iyi mutfak bıçakları MAC Knives tarafından yapılır. Wüsthof ve Global Knives, mükemmel bıçak çeşitleriyle yakından takip ediyor.

Gordon Ramsay hangi bıçakları kullanıyor?

Gordon Ramsey, kariyeri boyunca birkaç farklı bıçak seçeneğini tercih etti. 2022-2023 Masterclass'ında hem Wusthof (geçmişte) hem de Henckels bıçaklarını kullandığı görüldü. Bununla birlikte, kendi şef bıçağı markası olan Chef Gordon Ramsay Bıçak Seti'ni de piyasaya sürdü, ancak bunları gerçekten kendi mutfağında kullanıp kullanmadığı tartışmaya açık!

En iyi 10 bıçak markası nedir?

İlk 10 bıçak markası MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox ve Cook Potluck'tur. Hepsi mükemmel kalitede malzemeler kullanır, çeşitli keskin, dayanıklı bıçaklar üretir ve bu listede tüm pişirme ihtiyaçlarına ve bütçelerine uygun bir şey vardır.

En iyi mutfak bıçağı takımları nelerdir?

Bıçakların yanı sıra piyasada harika mutfak bıçağı takımları da var. Bulduğumuz en iyi mutfak bıçağı setleri, orta boy bir bütçe için Victorinox 7 Parça Bıçak Bloğu seti. En iyi mutfak bıçaklarını arayan herkes için J.A. Her ikisi de mükemmel seçimler olan Henckels 15 parça Açıklama Bıçak Bloğu Seti veya Mercer Culinary Genesis 6 Parça Dövme Bıçak Bloğu Seti! Bu setlerin her biri, piyasadaki en iyi bıçak markalarından bazıları tarafından yapılırken, mutfağınızı çeşitli senaryolarla başa çıkmak için mükemmel bir şekilde donatacaktır.